Tracamundana

Este local nace de la unión de dos profesionales de la gastronomía, Romina Saldaño barista y experta cafetera, Maite Partido Chef, asesora gastronómica y directora de CB Catering.

+34 94 312 46 75 info@tracamundana.com Calle Etxaide, 4 20005 San Sebastián

Nuestros Menús

Nuestra cocina está abierta de 12:30h a 17:00h y de 19:00h a 23:00h.

Ofrecemos desayunos, pintxos, raciones, menú del día y menú a la carta.

Además desde el año 2013 contamos con nuestro propio servicio de catering CB Catering para bodas y eventos privados.

Ven a probar nuestra cocina y consulta nuestros menús para grupos y eventos privados.

PINTXOS DE “TRACA”

Salmón marinado en casa con mahonesa de wasabi. 5.00€

Ravioli de hongos con salsa de cebolla al somontano. 4.00€

Roca de bacalao, romescu y brotes frescos. 4.50€

Croqueta de jamón ibérico. 2.50€

Foie a la plancha con higos confitados. 4.50€

Solomillo a la parrilla y sus piquillos confitados a la brasa. 5.00€

Taco “mundano” con ternera desmigada a baja temperatura y toque picante. 4.50€

Carrillera Ibérica con crema de boniato al cardamomo. 4.00€

PARA COMPARTIR

Patatas “tracamundana”. 5.50€

Calamares bahía con alioli de su tinta. 8.00€

Gyozas de pollo a la parrilla/plancha/fritas. 7.00€

Salmón marinado en casa con mahonesa de wasabi. 8.50€

Pulpo a la parrilla, mojo picón y patata a la brasa. 13.50€

Crujientes de langostinos especiados y salsa tártara. 7.00€

TABLAS IBÉRICAS 100% BELLOTA

Jamón. 18.00€

Chorizo. 18.00€

Salchichón. 18.00€

Lomo. 18.00€

TABLA DE QUESOS

Idiazabal. 13.00€

Gorgonzola. 13.00€

Compte. 13.00€

Manchego. 13.00€

A LA CARTA

ENTRANTES

Ensalada de codorniz escabechada, cebolla roja marinada, crema de zanahoria especiada y vinagreta de su emulsión. 13.50€

Piquillos ahumados a la brasa, lascas de ventresca de atún, cebolleta y picual. 12.00€

Parrillada de verduras de temporada con salsa romesco. 11.00€

Pulpo a la parrilla con patatas asadas al pimentón acompañado con mojo picón. 16.00€

Vieiras con pulpo a la parrilla, pil-pil de rape, pétalos de cebolleta y aire de soja. 16.50€

Mamía de foie, hongos confitados y huevo a baja temperatura con trufa. 10.50€

PESCADOS

Bacalao confitado a baja temperatura, con piperrada tradicional y ligera crema de ajo. 17.00€

Rodaballo a la parrilla con milhojas de topinambur, trigueros e ibérico. 19.50€

Merluza a la plancha sobre cama ibérica, con vinagreta de hinojo y brotes frescos. 17.50€

Cocochas de bacalao al pil-pil o a la parrilla. 21.00€

CARNES

Solomillo a la parrilla con crema de castañas al Pedro Ximenez, terrina de patata y panceta ibérica. 22.00€

Chuleta de Kg a la parrilla con sus patatas y piquillos confitados (Para dos). 40.00€/Kg

Magret de pato con uvas confitadas en su jugo. 19.00€

Cochinillo trabajado a baja temperatura deshuesado, mostaza dulce y calabaza confitada en vainilla. 21.00€

POSTRES

Torrija de brioche caramelizada con natilla casera de hierbaluisa. 6.50€

Tarta de queso horneada con un toque de Idiazábal y frutos rojos. 6.50€

Chocolate en texturas. 7.00€

Coulant de chocolate y wasabi con helado de nata y piñones. 6.50€